(29 ноября 2018) Армянские кулинары всерьез взялись за раскрутку армянских традиционных блюд и за создание единого кулинарного бренда. Новый законопроект по этому вопросу в скором времени будет представлен на рассмотрение правительства страны.
Толма, хапама и женгялов хац – эти и другие армянские блюда будут представлены миру в качестве единого национального кулинарного бренда. Об этом председатель общественной организации по развитию и сохранению традиций армянской кулинарии Седрак Мамулян сказал в беседе с корреспондентом Sputnik Армения.
Решение составить список армянских блюд, которые станут национальным кулинарным брендом и будут представлены миру, было принято на V съезде общественной организации.
«У нас более тысячи армянских традиционных блюд, но мы решили выбрать 30-35. Подобраны такие рецепты, которые отражают дух и специфику армянской кулинарии, а также просты в приготовлении», — сказал Мамулян.
По его словам, в список войдут горячие блюда, завтраки, десерты, холодные закуски. Команда Мамуляна собирается добиться того, что при упоминании того или иного блюда, в мире сразу же знали, что оно армянское.
«Над списком блюд работает команда кулинаров, этнографов. К уже известным рецептам будут добавлены восстановленные этнографами и кулинарами старинные рецепты «, — сообщил Мамулян.
Он отметил, что в планы организации входит объединение кулинаров армянского происхождения, работающих в разных странах. Команда Мамуляна планирует через традиционную кухню способствовать развитию туризма Армении. А для тех, кто желает стать поваром или повысить свою квалификацию, уже разработана образовательная программа.
Общественная организация действует 11 лет. Мамулян собрал единомышленников, среди которых были кулинары, рестораторы и шеф-повара Рузанна Наапетян, Артавазд Саруханян, Гарик Геворкян, Гриша Антинян.
Их деятельность началась с изучения традиционных армянских блюд, подаваемых к столу во время народных и религиозных праздников. За рецептами ездили по разным областям страны. Кроме того, специалисты организации при содействии общин и посольств изучали архивы в разных странах.